Albóndigas de lentejas

Ingredientes:

Boquerones
Pan rallado
Ajo y perejil
Dos huevos
Sal
Mayonesa (aceite, sal, huevo y un poco de vinagre)

Se machacan los boquerones crudos y limpios, y se rehogan con un poco de aceite para que pierdan el crudo (no mucho). Se sacan y se mezclan con ajo, perejil, sal y un par de huevos hasta que se hace una masa parecida a la de las albóndigas normales de carne. Se hacen bolitas, se pasan por harina y se fríen.
Una vez fritas se echan en agua y se dejan cocer hasta que se ablanden, entonces se le añade la mayonesa hecha con sólo la yema de huevo y un poco de vinagre, hasta que el caldo queda un poco consistente.
Se sirven, como si fuera un caldito con las albóndigas encima.