Ensalada de Queso y Anchoas

Ingredientes para 4 personas: 

- 500 gr. de patatas medianas

- 250 gr. de queso de Burgos

- 20 aceitunas negras

- 8 filetes de anchoas en aceite

- 1 cucharadita de tomillo

- aceite de oliva, sal

Preparación: 

- Lave bien las patatas y póngalas a hervir, sin pelarlas, hasta que se cuezan

- Páselas por debajo del chorro de agua fría y, cuando se enfríe, quíteles la piel y córtelas en forma de dados

- Escurra bien el aceite de los filetes de anchoa y córtelos en trozos pequeños

- Corte en dados el queso de Burgos y añada las aceitunas negras y el tomillo

- Una las patatas a estos ingredientes

- Remueva un poco y pruebe. Si hace falta, agregue un poco de sal

- Añada 5 cucharadas de aceite y mezcle bien

- Deje macerar unos minutos y sirva