4 cebolletas. 6 huevos. 1 taza de leche. 2 cucharaditas de mostaza en grano. 1 taza y media de pollo cocido, en trocitos.8 espárragos verdes en conserva. 3/4 de taza de queso suizo rallado. Pimienta negra. Mantequilla.
Se calienta la mantequilla en una sartén grande y se rehoga la cebolleta. Se baten los huevos con la lecha y la mostaza. Se añade el pollo y la pimienta. Se vierte sobre la cebolleta y se hace como una tortilla hasta que se cuaje. Precaliente el grill. Se colocan los espárragos decorando y se espolvorea el queso.Se gratina durante 2 minutos o hasta que el queso se funda y se dore. Se puede servir caliente o fría.
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