250 gr. De espinacas. 250 gr de judías verdes. 1 calabacín. 1 berenjena. Lonchas de jamón serrano. Aceite. Piñones. Pasas. 2 dientes de ajo. Media cebolla.
Limpiar las verduras. Cortar en cuadritos las judías, el calabacín y la berenjena y poner esta última en agua y sal para soltar el amargor. Cocer todas las verduras por separado. Picar la cebolla y rehogarla. Añadir el jamón antes de que tome color e ir incorporando las verduras escurridas. Rehogarlas unos minutos y agregar las pasas y los piñones. Freir los ajos en láminas y añadir a las verduras. Hacer unos canutillos con el jamón serrano y rellenarlo con las verduras.
Los adornos a la imaginación de cada uno.
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