Ingredientes:
Berenjenas
Cebolla y ajo y perejil.
Harina
Leche
Preparación:
Se parten las berenjenas en rodajas gorditas (más que para freír). Se dejan con sal para que "suelten". Se fríen rebozadas con harina y de dejan en una cazuela.
Se sofríe cebollas y ajo. Se echan en un mortero y se machacan con perejil. En el aceite del sofrito se tuesta un poco de harina y se añade leche (que quede clara, no espesa como la bechamel).
Se mezcla todo con las berenjenas y se añade un poco de agua. Se deja que dé un hervor, no mucho porque si no se deshace. Sal al gusto.
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