Caracolas rellenas de pisto

Ingredientes para 4 personas

- 20 caracolas gigantes

- 100 gr. de calabacín

- 100 gr. de cebolla

- 100 gr. de pimiento verde

- 100 gr. de tomate maduro

- 200 gr. de calabaza

- 150 cl. de agua

- 200 gr. de queso

- Aceite de oliva

Preparación

Para el pisto

- Se pica la cebolla en cuadros y se dora.

- Después se añade el pimiento y el calabacín, que se ha picado también en cuadros, y se pocha el conjunto.

- Se añaden los tomates sin pepitas y ponemos sal y azúcar (si es necesario) hasta conseguir que esté en su punto.

Para la crema

- Se pela la calabaza y se pocha con aceite y agua a fuego suave.

- Para terminar, se sala y se tritura.

- Se cuecen las caracolas como indica el envase.

- Se escurren, se enfrían, se rellenan con el pisto y sobre ellas se colocan los 200 gr. de queso.

- Se introducen las caracolas en el horno para gratinar y finalmente se acompañan con la crema de calabaza.