Albóndigas de lentejas

Ingredientes:

Boquerones
Pan rallado
Ajo y perejil
Dos huevos
Sal
Mayonesa (aceite, sal, huevo y un poco de vinagre)

Se machacan los boquerones crudos y limpios, y se rehogan con un poco de aceite para que pierdan el crudo (no mucho). Se sacan y se mezclan con ajo, perejil, sal y un par de huevos hasta que se hace una masa parecida a la de las albóndigas normales de carne. Se hacen bolitas, se pasan por harina y se fríen.
Una vez fritas se echan en agua y se dejan cocer hasta que se ablanden, entonces se le añade la mayonesa hecha con sólo la yema de huevo y un poco de vinagre, hasta que el caldo queda un poco consistente.
Se sirven, como si fuera un caldito con las albóndigas encima.

Gamberoni in camicia

Ingredientes para 4 personas
- 20 langostinos crudos
- 1 puñado de hojas de albahaca (1 hoja por langostino)
- 1 cucharadita (o menos) de pimienta negra en polvo
- ½ decalitro de vino blanco seco
- 10 lonchas de tocino (bacon)
- 1 limón
- Aceite extra virgen, pimienta y sal (poca sal pues lleva tocino)

Preparación
- Se pelan los langostinos y se deja el último anillo y la colita
- Se quita el hilo negro (la medulita) con la punta de un cuchillo
- En una coca se mezcla el vino, 3 cucharadas de aceite, pimienta y una pizquita de sal
- Se ponen los langostinos (que queden “ahogados” en la salsita)
- Se dejan en la nevera 1 hora
- Precalentar el horno a 220º C
- Después de 1 hora, se sacan los langostinos de la salsita y ésta se guarda
- Se envuelve cada langostino en 1 hoja de albahaca y ½ loncha de tocino
- Se unta un recipiente con aceite, se ponen los langostinos (que queden en una sola capa) y se echa la salsa
- Se ponen en el horno no más de 4 ó 5 minutos