Crema de otoño con toque de foi

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Tikka masala a la flor de geranio

Ensaladilla de pulpo

Tacos de lomo estofado con mandarina

600 gr de lomo fresco de cerdo cortado en dados. Gajos de 4 mandarinas pequeñas. 2 dl de vino blanco dulce, 2 dl de caldo de carne. 2 patatas. Sal, haceite y harina.

Se sazona la carne, se enharina y se dora al fuego vivo en un poco de aceite. Se incorpora el vino y se deja cocer hasta que se reduzca a la mitad. Se añade el caldo, los gajos de mandarina y las patatas cortadas en láminas. Se hierve durante 40 minutos a fuego suave. Si queda muy ligero, se espesa con un poco de maicena justo antes de ser servido. Poner a punto desal y servir. Controlar el fuego para que los gajos de mandarina no se deshagan.