Leche frita

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Tiramisú de mango

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Bombones fashion

Ingredientes

- 600 gramos de chocolate de cobertura para postres

- 500 mililitros de nata líquida para montar

- Un paquete de papel de “magdalenas”

- Almendras, fideos de chocolate, coco rallado, pistachos picados, etc. para decorar las trufas

Preparación

- Calentar la nata y fundir el chocolate, añadiéndolo ya troceado

- Mezclarlo bien y dejarlo enfriar unas horas

- Hacer pequeñas bolitas con las manos

- Decorarlas con las almendras, los fideos, el coco, etc.

- Colocar las trufas en el papel de magdalena

Postre

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Baklava

Flan y vaso

Espuma de freson

Ingredientes:

• 300gr de fresón
• 90 gr de azúcar
• 6 gr de gelatina neutra en polvo
• 2 vasos de nata para montar
• 1 clara de huevo
• sirope de fresa
• 1/2 vaso de agua

Preparación:

• Montar la nata con 50 gr de azúcar y reservar en la nevera
• Aparte montar la clara de huevo a punto de nieve.
• Lavar y trocear los fresones. Cocerlos junto con el agua, la gelatina y el resto del azúcar durante unos 8 minutos
• Triturar, colar y dejarlo enfriar por completo.
• Juntar la nata con la clara y añadir poco a poco el almibar de fresón
• Servir la espuma fría en copas y decorar con sirope de fresa, Se puede reservar un poco de almibar para decorar la base de la copa

Tarta de queso y mango

Ingredientes para 4 personas
- 100g de almohadillas All-Bran Choco + 8 almohadillas más para decorar
- 1 mango
- 250g de requesón o ricota
- 100g de queso tipo crema
- 4 cucharaditas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de azúcar
- Para decorar: physalis (ochuvas), frambuesas u otra fruta vistosa

Preparación

Para hacer el postre se necesitan aros de emplatar pequeños. Si sólo tenemos uno, se pueden tener los ingredientes listos y fríos, se monta una de las tartitas, se deja enfriar media hora, se desmolda y se monta otra, que deberá reposar otra media hora. Una vez tomada la forma y reposada, no la pierde por no tener el aro.

- Se ponen los All-Bran en una bolsa de congelar y se machacan hasta tener tan sólo hilitos pequeños. Para ello se le puede pasar un rodillo por encima o simplemente apretar con las manos.
- Se ponen en un cuenco y se mezclan con la mantequilla hasta que quede todo bien integrado.
- Se coloca cada uno de los aros en el plato en el que se servirá el postre y se reparte la mezcla en la base, apretando bien para que quede compacto y liso.
- Se pela el mango y se separa la pulpa en dos. La mitad se pone en el vaso de la batidora y se le añade el azúcar y un par de cucharadas de agua (también pueden ser de licor o ron).
- Se tritura con la batidora hasta tener un puré fino que se reserva en la nevera.
- Se pica el resto del mango en cuadraditos lo más pequeños que se pueda y se mezcla con los quesos.
- Cuando esté bien mezclado, esta crema se reparte sobre las bases dentro de los aros, apretando y alisando.
- Se reserva en el frigorífico al menos media hora.
- A la hora de servir, se retira el aro: dando unos pequeños golpecitos suaves y moviéndolo un poco, cae por su propio peso.
- Se decora con un par de almohadillas de All-Bran Choco y unos Physalis (ochuvas) y acompañamos del puré de mango. 

Gelatina de frambuesa y horchata

Ingredientes para 4 copas

400 ml de horchata
500 ml de agua
1 sobre de gelatina neutra en polvo de 10 gr
1 sobre de gelatina de frambuesa en polvo de 85 gr
Unas frambuesas
Para adornar, unas galletas tipo Mikado blancas, y un poco de menta

Preparación

1. Disolver el contenido de la bolsa de la gelatina de frambuesa en 250 ml de agua hirviendo. Remover hasta su completa disolución.
2. Añadir otros 250 ml de agua fría y remover.
3. Verter el contenido en unas copas o vasitos de presentación, e introducir con cuidado unas frambuesas. Dejar reposar unas 3 horas.
4. Separar un poco de horchata en un recipiente y verter en él el sobre de gelatina neutra.
5. Poner el resto de la horchata en un cazo al fuego hasta la ebullición. Retirar del fuego y añadir al recipiente donde se había dejado la gelatina. Remover hasta su completa disolución, y dejar unos minutos que se enfríe un poco. A continuación ponerla encima de la gelatina de frambuesa, echándola con cuidado para que no forme burbujas. Dejar reposar unas dos horas en la nevera.
6. Adornar al gusto y servir.

Sopa de cítricos con frutas

Ingredientes para 6 personas:

El zumo de 4 naranjas
El zumo de 2 mandarinas
Unas gotas de zumo de lima
1 yogur natural
1 manzana
1 naranja
4 cucharadas de granada
1 cucharadita de piel de lima picada
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
1/2 cucharadita de canela en polvo
6 rodajas de limón
6 ramitas de menta

Preparación:

* Mezclar los zumos de naranja y mandarina en un cazo y dejar que cuezan unos 10 minutos para que se reduzca ligeramente. Añadir el yogur y mezclar bien para que adquiera consistencia cremosa. Agregar zumo de lima al gusto.
* Pelar la manzana, descorazonarla y picarla en dados pequeños. Pelar la naranja, eliminando toda la parte blanca, y cortarla también en pequeños dados.
* Incorporar las frutas picadas, junto con la granada, a la crema de cítricos y yogur.
* Verter la sopa en recipientes de postre y dejar en la nevera hasta el momento de servir. Antes de llevarla a la mesa, espolvorear con piel de lima, jengibre y canela. Decorar con limón o lima y hoja de menta.

Glaciar tropical

Ingredientes
- 200 gr. de helado de chocolate, 200 gr. de helado de vainilla (o avellanas)
- 1 vasito de nata líquida, 100 gr. de pulpa de coco
- 2 plátanos poco maduros, zumo de ½ naranja, 25 gr. de avellanas picadas
- ½ cucharada de mantequilla, 1 cucharada de azúcar, 1 copita de ron (o más)
- Canela en polvo, 4 rodajas de bizcocho

Preparación
- Deje que los helados se ablanden en cuencos separados
- Monte la nata a punto de nieve bien firme
- Añada el helado de vainilla (o avellana) y mezcle bien
- Distribuya esta mezcla en el fondo de 4 flaneras individuales de unos 10 a 12 cm. de altura
- Añada una parte de avellanas picadas y reparta el helado de chocolate, nivelando la superficie con una espátula
- Tape los moldes con papel aluminio y métalos en el congelador por lo menos 3 horas
- Caliente la mantequilla con el azúcar en un sartén ancho, a fuego moderado
- Cuando empiece a oscurecerse, añada el zumo y remueva
- Agregue los plátanos pelados (cortados en rodajas finas), baje la llama y deje cocer unos 3 minutos
- Vierta el ron y prosiga la cocción 1 minuto más
- Ponga los bizcochos en platitos
- Pase las flaneras por agua fría unos segundos y vuelque los helados sobre el bizcocho
- Eche encima la salsita con el plátano y el coco en láminas
- Espolvoree el resto de las avellanas picadas y canela en polvo

Bol de crema de café

Ingredientes
- ¼ Kg. de requesón, ½ vaso de leche, 3 cucharaditas de café soluble
- 4 cucharadas de azúcar, 2 (o +) cucharadas de licor de café
- 4 claras de huevo, 3 onzas de chocolate, nata montada
- 150 gr. de bizcocho ya preparado
Para decorar: avellanas picadas y conguitos

Preparación
- Caliente la leche ½ minuto en el microondas y disuelva en ella el café
- Agregue el requesón, el azúcar y el licor y pase todo por la batidora
- Derrita el chocolate y agréguelo
- Monte las claras a punto de nieve firme e incorpórelas con cuidado
- Ponga la crema en la nevera hasta que esté bien fría
- Trocee el bizcocho y póngalo en el fondo de una copa grande o bol
- Extienda encima una capa de nata y otra con la mitad de la crema de café
- Ponga otra capa de bizcocho
- Añada otra capa de crema y deje el postre en la nevera
- Para servir, decore con nata montada, las avellanas y los conguitos

Sanguina a le Grand Marnier

 

Grand Marnier. Zumo de naranja y helado de vainilla.

En una copa larga y estrecha se echa el Grand Marnier. Después se pone el helado de vainilla (apretar un poco) y encima el zumo de naranja. Tiene que quedar como tres capas. Tomar con pajita y adornar como se quiera.

Frutas de verano a la crema de limón

Un limón. Una naranja. Un vaso de azúcar. 3 huevos. 1 bote grande de melocotón en almíbar y su caldo. 1 bote grande de piña y su caldo. 1 cucharadita de maicena. Plátanos y guindas.

Se ponen en un cacharro los huevos, el zumo, el azúcar y la maicena. Se mueve todo para el mismo lado. Se añade la ralladura de limón y se sigue moviendo. Se cuece y se cuela.
Se ponen, en unos cacharritos individuales o todo en un cacharro grande, el melocotón la piña y los plátanos troceados y se echa encima la crema. Se adorna con las guindas y se mete en la nevera.