Pollo a la naranja

8 antemuslos de pollo. 2 cebollas en redajas. 2 dientes de ajo majados.1/4 de taza de zumo de naranja. 2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada. 1 cucharadita de azucar morena. Media taza de vino blanco. Media taza de agua. Un sobre de preparado de sopa de cebolla.Mantequilla.

Se fríen en aceite los muslos de pollo en una sartén, a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén dorados. Se saca y se pone en papel absorbente. Se fríe la cebolla y el ajo, se añade el zumo, la ralladura de naranja, el azúcar, el vino y la sopa. Se mueve para que se mezcle todo bien. Se vuelve a poner el pollo y se lleva a ebullición, se baja el fuego al mínimo y se deja cocer tapado durante unos 40 m. o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se reduzca y espese. Hay que mover de vez en cuando.

Antipasto de atún

Ingredientes
- 2 zanahorias delgadas, 2 ramitos de apio, coliflor
- 1 chile pimiento rojo
- 1 latita de champiñones, 1 lata de aceitunas rellenas de chile
- Un puñito de pepinillos, cebollitas en vinagre
- 1 lata peq. de tomate entero pelado, 1 lata peq. de tomate triturado
- Unas 3 latas de atún
- Sal, pimienta, vinagre, aceite

Preparación
- Cortar la zanahoria y el apio en rodajas
- Separar la coliflor en arbolitos
- Cortar el chile en cuadritos
- Picar el tomate entero pelado
- Echar aceite en una olla grande (que cubra el fondo)
- Echar sal, pimienta, un poco de vinagre, el tomate entero pelado (escurrido) y el tomate triturado y dejar hervir
- Echar la zanahoria, al rato la coliflor, un poco de chile pimiento y el apio
- Hervir hasta que todo esté cocido (que esté durito, no muy blando)
- Si está muy espeso puede agregar un poco de agua
- Se echan las aceitunas, cebollitas, champiñones, pepinillos y se dejar hervir un rato
- Se echa el atún (con todo y aceite) y se revuelve
- Se deja hervir un rato y se apaga
- Se deja enfriar y se mete en la nevera
- Se sirve con pancito tostado o galletas saladas